সিদ্ধ করার কতক্ষণ পর্যন্ত ডিম খাওয়া নিরাপদ
ডিম পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটিকে প্রোটিন এবং পুষ্টির পাওয়ার হাউসও বলা হয়ে থাকে। ডিমের পোচ, ওমলেট, ডিম পাউরুটি তো ফেবারিটই। তবে পোচের তুলনায় সিদ্ধ ডিমই বেশি উপকারী। কিন্তু জানেন কী ডিম সিদ্ধ করার পর কতক্ষণ পর্যন্ত এটি খাওয়া নিরাপদ?
পুষ্টিবিদরা বলছেন, ডিম প্রোটিনের অন্যতম জনপ্রিয় উৎস। পেশি এবং টিস্যু জন্য প্রোটিন অপরিহার্য। একটা ডিমে প্রায় ৬ দশমিক ৩ গ্রাম উচ্চমানের প্রোটিন থাকে। ডিমে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি জোগায়। তাই যদি সুস্থ থাকতে চান, প্রতিদিন একটি করে ডিম খান।
ডিম সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় সকালের নাশতায়। এছাড়া অনেকে বাচ্চার টিফিন বা কেউ অফিসের টিফিনে সিদ্ধ ডিম রাখেন। কিন্তু অফিসে বেরোনোর আগে সিদ্ধ করে রাখা ডিম দুপুর পেরিয়ে খাচ্ছেন। কোনো ক্ষতি হচ্ছে না তো? কতটা স্বাস্থ্যকর এই অভ্যাস।
ভারতীয় সংবাদ মাধ্যম আনন্দবাজারের এক প্রতিবেদনে জানা গেছে, ডিম সিদ্ধ করে ফ্রিজে রাখলে সপ্তাহখানেক ভালো থাকে। তবে তা না হলে সিদ্ধ করার প্রায় ৩ ঘণ্টার মধ্যে ডিম খাওয়াই ভালো। কারণ সিদ্ধ ডিম বেশিক্ষণ ভালো থাকে না।
পুষ্টিবিদদের মতে, সিদ্ধ করা ডিম ভালো রাখতে তাপমাত্রার দিকে খেয়াল করা জরুরি। ডিম সংরক্ষণ করতে ৪ দশমিক ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রা প্রয়োজন। ফ্রিজের এ তাপমাত্রায় সিদ্ধ ডিম খোসাসহ রেখে দিলে কিছু দিন ভালো থাকবে। খোসা ছাড়িয়ে রাখলে ডিম নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।